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“豆腐腦”的制作方法,告訴妳秘制做法和配方,學會可以擺攤了

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大家好,我是美食作者橘子姐,今天分享“豆腐腦”的家常做法


豆腐腦營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需多種微量元素,為補益清熱養生食品,常吃可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。除有增加營養、幫助消化、還可以增進食欲


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豆腐腦口感滑嫩,入口即化,老人和孩子都適合吃,它的做法也是相當的簡單,下面看看是怎麼做的吧


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1、這是150克的黃豆,頭天晚上加涼水泡壹夜,泡好的黃豆體積會明顯的變大


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2、把泡好的黃豆清洗幹凈之後,加入1000毫升的水,打成豆汁,要盡量打的細膩壹點


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3、打好之後,用紗布過濾壹下,把豆渣濾出來(豆渣不要丟,下壹篇文章教妳用豆渣做好吃的)


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4、過濾好之後,把豆汁倒進鍋中,開大火煮熟,大概幾分鐘之後,豆漿煮到80度就會呈現沸騰的狀態(如下圖),這是壹種假熟的狀態,這個時候用勺子把豆漿攪拌壹下,撇去浮沫,再煮兩分鐘


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5、煮到鍋內起大泡,這才是真正的煮熟了,然後關火,把豆漿晾壹會


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6、容器中放20毫升的溫水,加3克內脂攪拌融化


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7、準備壹個無水無油的電飯鍋或者保溫桶,豆漿晾到90左右的時候,倒進鍋裏,加上內脂水攪拌均勻,蓋上蓋子,不需要開火,靜置40分鐘,40分鐘之後,內脂就凝固好了(如下圖)


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8、把豆腐腦輕輕的鏟出放在碗中,加上適量的生抽,適量的香油,再配上壹些香菜,真的好吃的不得了


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9、我比較喜歡吃這種清淡的口感,所以我放的調料很簡單,大家也可以根據自己的口味隨意調哦


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食材清單:


(黃豆150克,水1000毫升,20毫升的溫水,3克內脂,適量的生抽,適量的香油,少許的香菜)


烹飪小貼士:


1、榨黃豆的時候選擇果蔬汁功能就好,因為榨好之後還要上鍋煮,不需要用豆漿功能


2、用木桶做豆腐腦最好,但是很多朋友家裏可能都沒有木桶,那就用家家都有的電放鍋也可以,電飯鍋的保溫性能還是不錯滴


(圖片和文章歸橘子姐美食版權,禁止盜用搬運,壹旦發現必將投訴到底)

轉自:今日頭條

2019-06-23


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